Qué es la Dieta Keto y cómo funciona

Qué es la Dieta Keto y cómo funciona

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La alimentación keto es una estrategia alimentaria que ha adquirido gran popularidad en los últimos años gracias a su capacidad para modificar los procesos metabólicos y favorecer la pérdida de peso, además de fortalecer diversos aspectos de la salud. Este plan se basa en una alta proporción de lípidos, una ingesta equilibrada de proteínas y una baja ingesta de carbohidratos, lo que obliga al cuerpo a adaptarse a una nueva fuente energética. Originalmente desarrollada para el terapia de epilepsia pediátrica, la dieta cetogénica ha progresado hasta convertirse en un recurso para quienes pretenden controlar el peso, regular la glucemia y incrementar la energía y concentración.

Al limitar los carbohidratos, el organismo se ve condicionado a utilizar las reservas de grasa como combustible, proceso que se traduce en la producción de cuerpos cetónicos. Esta reorganización fisiológica no solo favorece la eliminación de lípidos, sino que también puede mejorar la función cognitiva y la respuesta inflamatoria. La expansión de este régimen ha inspirado el desarrollo de diversas alternativas culinarias y estrategias nutricionales, que favorecen a las personas incorporar la dieta cetogénica en su vida diaria de manera variada y creativa.

La base científica de la dieta cetogénica se basa en la fase cetónica, en el que el cuerpo reemplaza su combustible principal. Al limitar severamente los carbohidratos, las reservas de glucosa se agotan y el organismo recurre a la utilización de lípidos. El hígado juega un papel central, ya que genera energía alternativa a partir de grasas, que son utilizados por el cerebro y otros órganos para funcionar adecuadamente. Durante este proceso se produce un impacto metabólico importante, que conlleva una optimización en el uso de las reservas lipídicas.

Este proceso adaptativo puede provocar, en las primeras etapas, incomodidades iniciales que algunas personas describen como cansancio o sensaciones gripales por cetosis. Con el transcurrir del tiempo, a medida que el organismo se adapta, dichos síntomas se atenúan y se siente una clara evolución en la energía y la claridad mental. La capacidad del cuerpo para cambiar de combustibles y sacar provecho de los lípidos es uno de los soportes dieta keto que sustentan el logro de la dieta cetogénica.